中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶葉入菜，亦是古已有之。據(jù)唐代《茶賦》所載，茶乃“滋飯蔬之精素”?？梢?，茶葉可直接食用、煮羹或涼拌生食，若與不同的食材相搭配，能變換出清新淡雅的佳肴。今天，就給大家介紹幾款以茶入菜的素食做法，
茶葉面條
材料：茶葉（建議綠茶）、面粉、水。
制法：
1．取上等茶葉100克（推薦以綠茶為主），加沸水500-600克泡成濃茶水；
2．以此茶汁和面搟成的面條，下鍋不糊，而且極度清鮮爽口，若制作成涼面，味道更佳。
茶葉饅頭
材料：新茶、酵母粉、面粉、水。
制法：
1．取新茶100克，加沸水500克，泡制成濃茶汁放涼至20攝氏度至30攝氏度；
2．加酵母發(fā)面；
3．蒸制饅頭，色如秋子梨，味道清香。
茶葉米飯
材料：茶葉、大米。
制法：
1．將茶葉0.5-0.7克，用500-1000毫升開水浸泡4至9分鐘；
2．用干凈紗布過濾茶葉，濾液備用(不可放置時(shí)間過長(zhǎng)，以防變質(zhì))；
3．將米淘凈后，把濾去茶葉的茶水倒人淘好的米中煮熟即可。
用茶葉煮出的米飯香而不膩，潔口、化食。
茶葉粥
材料：綠茶10克，粳米50克，白糖適量。
制法：
1．將綠茶煮成濃茶汁100毫升并去渣；
2．粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。
食法：每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能適應(yīng)急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過于疲勞等癥，《保生集要》說：“茗粥，化痰消食，濃煎入粥。”
青山綠水
材料：冰糖、苦丁茶、杭白菊、枸杞子、湯圓。
制法：煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的湯圓。
口味：用上述原料制成的甜湯，有美容養(yǎng)顏、去火除濕的良效，是一道時(shí)尚的養(yǎng)顏甜品。
茶豆飲
春季，人們很容易感冒，這道茶豆飲可以幫助人體抵抗感冒。
材料：綠豆30克，茶葉9克，白糖適量。
制法：
1．先將茶葉用紗布包好，與綠豆一起，加水煎煮；
2．待綠豆熟時(shí)，去茶葉，加入白糖溶化。
服法：熱服，可一次或分次飲。
抹茶涼粉
主料：廣西白涼粉100g
輔料：白糖適量、抹茶粉適量、水果適量、水1000ml
制法：
1．廣西白涼粉100g、白糖適量、抹茶粉適量；
2．將白涼粉100g倒入碗中；
3．加入適量白糖；
4．再加入適量的抹茶粉；
5．將原料充分的攪拌均勻；
6．加入200ml涼水；
7．加入水后涼粉攪拌成均勻至無顆粒的糊狀備用；
8．把剩下的800ml的水煮沸，倒入上述調(diào)制好的糊狀涼粉中，倒入沸水時(shí)要邊倒邊均勻地?cái)嚢铦{液，然后再把漿液加熱至沸騰；
9．關(guān)火后表面會(huì)有少許泡沫，用勺子撇掉出來即可；
10．將煮好的涼粉漿倒入干凈的容器中；
11．讓其自然冷卻成膏狀；
12．冷卻后的抹茶涼粉用水果刀切成小塊，吃時(shí)加入水果即可（放冰箱冷藏后風(fēng)味更佳）。
風(fēng)味茶葉蠶豆
主料：蠶豆、茶葉（鐵觀音）
輔料：桂皮、花椒、八角、辣椒、鹽
制法：
1．蠶豆泡一天（一定要泡發(fā)）；
2．鍋中加入水、茶葉、八角、桂皮、一湯匙鹽、辣椒、煮開；
3．加入蠶豆，煮四十五分鐘。嘗嘗蠶豆煮綿了就差不多了。喜歡多進(jìn)味兒就放鍋里泡一段時(shí)間就可以吃了。
茉莉花豆腐
主料：豆腐、腌制過的茉莉花。
輔料：鹽、醬油、姜、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油。
制法：
1．豆腐放蒸鍋里蒸半小時(shí)去除豆腥味，然后放涼。
2．放涼的豆腐切成片擺在盤中備用。
3．把姜剁碎成泥狀。
4．取一小碗，放入剁好姜泥，調(diào)入鹽、醬油、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油和兩湯匙的涼白開調(diào)成味汁。
5．把調(diào)好的味汁淋在豆腐上。
6．在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。
